Aronyalı Muhallebi: İki Katlı, Meyveli Bir Tatlı
Sade muhallebinin yumuşak dokusu, aronyalı bir üst katla farklı bir tatlıya dönüşebilir. Bu tarifte sütlü tabanı ve meyve katını ayrı hazırlıyoruz. Böylece hem iki rengin ayrımını koruyor hem de meyvenin miktarını her kasede ayarlayabiliyoruz.
Tarif yaklaşık dört küçük kase içindir. Kullanacağınız kaselerin büyüklüğüne göre servis sayısı değişebilir.
Muhallebi için malzemeler
- 500 ml süt
- 30 g mısır nişastası
- 40 g toz şeker
- İsteğe bağlı, ürünün kullanım bilgisine uygun miktarda vanilya
Taze aronyalı üst kat için
- 120 g hazırlanmış taze aronya
- 30 ml su
- 15 g toz şeker
Taze meyve yerine hazır aronya marmelatı kullanmak isterseniz üst katı pişirmeniz gerekmez. Bu durumda su ve şekeri ayrıca eklemeyin; marmelatın kendi tadına ve kıvamına göre ince bir kat oluşturun.
Muhallebiyi topaksız hazırlama
Nişasta ve şekeri tencereye alın. Sütün önce küçük bir bölümünü ekleyip nişasta pürüzsüz dağılana kadar çırpın. Kalan sütü ekleyin ve orta ateşte, tabanı da sıyırarak sürekli karıştırın.
Karışım koyulaşıp yüzeyinde kabarcıklar belirmeye başladığında ateşi düşürün. Karıştırarak kısa süre daha pişirin; vanilya kullanıyorsanız ürünün önerdiği aşamada ekleyin. Muhallebiyi kaselere paylaştırın. Nişastayı sıcak sıvıya doğrudan eklemek topaklanmaya neden olabilir; başlangıçta soğuk sütle açmak bu yüzden önemlidir.
Aronya katını hazırlama
Yıkanıp süzülmüş aronyayı su ve şekerle küçük bir tencereye alın. Kısık ateşte meyveler yumuşayana ve ezilebilir hale gelene kadar pişirin. Ara sıra karıştırın; gerekirse çok az su ekleyin. İsterseniz çatalla ezerek taneli bırakın, daha düzgün bir kat için uygun bir blenderla püre haline getirin.
Meyve karışımını çok akışkan bırakmayın. Kaşıktan su gibi akıyorsa kısa süre daha pişirip kıvamını takip edin. Soğudukça nasıl değiştiğini görmek için bir kaşığını ayrı tabağa alabilirsiniz.
Katları ne zaman birleştirmeli?
Meyve katını, muhallebinin yüzeyi tutunduktan ve her iki bölüm uygun biçimde soğutulduktan sonra ekleyin. Sıcak sosu henüz akışkan muhallebinin üzerine dökmek katların karışmasına yol açabilir. Hazırlanan sütlü tatlıyı oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden buzdolabına alın.
Serviste sade bırakabilir veya az miktarda bisküvi kırığı ekleyebilirsiniz. Gevrek parçaları en son koyun. Tarif süt içerir; ekleyeceğiniz bisküvi ve süslemelerin alerjenlerini ayrıca kontrol edin.
Hazır bir meyve katı tercih ediyorsanız Dosewell koleksiyonundaki aronya reçeli ve marmelatını inceleyebilirsiniz.